Freitag, 8. Mai 2009

Eissonnenblume


Zutaten für 4 Portionen:
4 Kugeln Schokoladeneis
8 x ca. 1 cm dicke große Scheiben Vanilleeis
Minzeblättchen
Zubereitung:
Aus den Vanilleeisscheiben jeweils vier Sonnenblumenblüten schneiden oder diese mit einer ovalen Form ausstechen. Die Teller für kurze Zeit im Tiefkühlgerät runterfrosten.
Auf jedem runtergefrosteten Teller kreisförmig je acht Blätter anrichten und die Schokoladeneiskugel mittig platzieren. Auf dem Tellerrand die Minzeblätter kreisförmig verteilen.

Nährwert pro Portion:
2,8 g Eiweiß, 5,4 g Fett, 19,5 g Kohlenhydrate, 138 kcal, 552 kJ
Mehr tolle Eisrezepte gibt es im E.I.S. Medienarchiv

Donnerstag, 7. Mai 2009

Eis-Margeriten


Zutaten für 4 Portionen:
8 Kugeln Vanilleeis (à 30 g)
1 Packung Oblaten (40 g)
500 g Johannisbeeren
8 lange Zweige Zitronenmelisse
Zuckersirup:
250 g Zucker
50 ml Wasser

Zubereitung:
Das Wasser in einen Topf geben und den Zucker einstreuen. Das Ganze aufkochen und so lange einkochen lassen, bis die Masse langsam dickflüssig wird.
Johannisbeeren mit einer Gabel vom Zweig lösen, waschen und in dem Zuckersirup einlegen.
Je zwei Eiskugeln mit etwas Abstand auf den Tellern platzieren. Anschließend um jede Kugel jeweils fünf Oblaten wie Blütenblätter arrangieren.
Als Blumenstiele die Zitronenmelissezweige an die Eiskugeln legen. Die eingelegten Johannisbeeren um die Eis-Margeriten auf den Tellern anrichten.

Nährwert pro Portion:
3,9 g Eiweiß, 4,7 g Fett, 99,1 g Kohlenhydrate, 454 kcal, 1.816 kJ
Mehr tolle Eisrezepte gibt es im E.I.S. Medienarchiv

Mittwoch, 6. Mai 2009

Eisblume


Zutaten für 4 Portionen:
12 mittelgroße, reife Aprikosen. 4 cl Marillenbrand (alternativ Orangensaft). 1-2 TL Zucker, 4 Kugeln Pistazieneis (je etwa 50 g), 4 schöne Zweige Minze, etwas geriebene Pistazie

Zubereitung:
Aprikosen waschen. 4 Aprikosen zur Seite legen, den Rest in Spalten schneiden und mit dem Marillenbrand zugedeckt 3 Min. dünsten. Anschließend in einem hohen Rührbecher fein pürieren und mit Zucker abschmecken. Auskühlen lassen und eventuell mit etwas Wasser verdünnen. Püree als Spiegel auf 4 Dessertteller verteilen. Rand mit einem Zahnstocher dekorativ ausfransen. Die restlichen 4 Aprikosen in schmale Spalten schneiden. Auf jeden Teller eine Kugel Pistazieneis setzen. Die Aprikosenspalten als Blütenblätter um die Eiskugeln verteilen. Minze waschen und trocken schütteln und je einen Zweig als Blumenstiel anlegen. Mit der geriebenen Pistazie garnieren. Sofort servieren.
Tipp: Statt frischen Aprikosen können Sie für das Püree auch 4 EL Aprikosenkonfitüre mit 4 EL Orangensaft pürieren.

Nährwerte:
Gesamtrezept: 769 kcal, 3220 kJ
123 g Kohlenhydrate 14,9 g Eiweiß 20,6 g Fett
Pro Portion: 192 kcal, 804 kJ
30,8 g Kohlenhydrate 3,72 g Eiweiß 5,16 g Fett
Mehr tolle Eisrezepte gibt es im E.I.S. Medienarchiv

Dienstag, 5. Mai 2009

Eisblumen auf Florentinern


Zutaten (für ca. 15 Stück):
Für die Marzipanschicht:
100 g Marzipanrohmasse
50 g Puderzucker
50 grüne oder rote Belegkirschen
2 EL Calvados
Außerdem:
1/2 - 1 Becher Quarkeis (250 - 500 ml)
15 runde Florentiner oder andere runde Kekse (ca. 3 bis 3,5 cm o/)
Zum Verzieren:
8 Cocktailkirschen
100 g Marzipanrohmasse
etwas grüne Lebensmittelfarbe
evtl. Puderzucker zum Verzieren

Zubereitung:
Für die Marzipanschicht Marzipanrohmasse und Puderzucker verkneten. Zerkleinerte Belegkirschen und Calvados zufügen. Marzipanmasse ausrollen und mit einem kleinen Blütenausstecher Büten ausstechen. Eis in Scheiben schneiden und mit dem Ausstecher ebenfalls Blüten ausstechen. Auf den Keksen verteilen. Darüber die Marzipanblüten geben. Dann in den Gefrierschrank stellen. Zum Verzieren die Marzipanrohmasse mit der Lebensmittelfarbe einfärben und jeweils einen Blütenstängel und Blätter formen. Diese werden dann auf einem Teller zusammen mit je 3 Blüten zu einer Eisblume angerichtet. Cocktailkirschen in die Mitte der Blüten setzen.

Nährwert pro Stück:
2,9 g Eiweiß, 8 g Fett, 0,5 g Alkohol, 21 g Kohlenhydrate, 171 kcal, 684 kJ

Mehr tolle Eisrezepte gibt es im E.I.S. Medienarchiv

Montag, 4. Mai 2009

Bunte Birnennelke


Zutaten für 4 Portionen:
4 große Kugeln helles Frucht-Mix-Eis
4 Birnen
½ Flasche Kirschsaft
1 Zimtstange
3 EL Kirschgelee
abgeriebene Schale einer Zitrone
Minzeblätter

Zubereitung:
Die Birnen schälen, längs halbieren und das Gehäuse herausschneiden. Den Kirschsaft, Kirschgelee, den Saft einer Zitrone und die Zimtstange in einen breiten Topf geben und die Birnenhälften darin einlegen. Die Birnen ca. acht Minuten bei schwacher Hitze köcheln und im Sud auskühlen lassen. Die Birnen mit einem Schaumlöffel herausheben und auf eine Platte legen.
Die Birnenhälften längs in ca. ½ cm dicke Spalten schneiden und sternförmig auf vier Tellern anrichten. In die Mitte der Blume eine Eiskugel platzieren und mit Minzeblättchen dekorieren.
Durch das Färben der Birne entsteht an der Außenkante eine Rotfärbung (Batiklook).


Mehr tolle Eisrezepte gibt es im E.I.S. Medienarchiv