Buttermilchflip

Zutaten (für vier Portionen):
400 g Erdbeeren
200 g Johannisbeeren (rot und schwarz gemischt)
400 ml gut gekühlte Buttermilch
100 ml gut gekühlte Milch
(1,5 % Fett)
3 EL Cassis-Sirup
4 Kugeln Stracciatellaeis (je etwa 50 g)

Zubereitung:
Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Johannisbeeren waschen, vier schöne Trauben beiseite legen, den Rest von den Stielen zupfen. Die Hälfte der abgezupften Johannisbeeren und alle Erdbeeren mit Buttermilch und Milch in einen hohen Rührbecher oder einen Mixer geben und fein pürieren. Buttermilch-Mix mit Cassis-Sirup süßen und auf vier hohe Gläser verteilen. Jeweils 1 Kugel Stracciatellaeis hineingeben und mit den restlichen abgezupften Johannisbeeren bestreuen. Den Glasrand mit je einer Johannisbeerrispe dekorieren. Buttermilchflip mit langem Löffel und Strohhalm servieren.

Tipp:
Der Buttermilchflip schmeckt auch mit Himbeeren, Brombeeren oder Aprikosen sehr gut.

Nährwerte:
Gesamtrezept: ca. 802 kcal/3358 kJ; 26,6 g Eiweiß; 17,8 g Fett;
129,2 g KH

Pro Portion: ca. 200,5 kcal/839 kJ; 6,7 g Eiweiß; 4,5 g Fett; 32,3 g KH

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Cooler Dreisprung

Zutaten (für 1 Person):
3 EL Fruchtcocktail (aus der Dose)
2 EL weißen Portwein
3 Kugeln Zitroneneiskrem (je 30 g)
Champagner oder Sekt zum Auffüllen
Zum Garnieren:
2 Limonen- oder Zitronenscheiben
1 Limonen- oder Zitronenspirale
1 Zweig Zitronenmelisse
Zubereitung:
Fruchtcocktail in ein Kelchglas (Sektschale) geben. Mit Portwein beträufeln. Zitroneneiskrem darauf setzen. Seitlich mit Champagner oder Sekt auffüllen. Mit zwei dünnen Zitronen- oder Limonenscheiben, einer sehr dünnen Zitronen- oder Limonenspirale und Zitronenmelisseblättchen garnieren.

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Kirsch Flambee

Zutaten für 4 Personen:
4 große Kugeln Amarena Kirscheis, 1 Glas Sauerkirschen (700 g), 1 Msp. Nelkenpulver,
100 ml Kirschwasser (min. 42 %), 1 EL Zucker

Zubereitung:
Die schönsten Kirschen beiseite legen. Etwa ein Drittel der Gesamtmenge an Kirschen zu einem Kompott fein pürieren, mit Nelkenpulver abschmecken, die ganzen Kirschen zugeben und erhitzen. Den Kompott auf vier Teller verteilen. Auf jeden Teller eine große Kugel Amarena Kirscheis in die Mitte setzen. In einem kleinen Butterpfännchen das Kirschwasser mit dem Zucker erhitzen und anzünden. Brennend vorsichtig über die Eiskugeln gießen.

Tipp: Für Kinder: Kirschwasser samt Flambieren weglassen. Statt dessen eine Wunderkerze ins Eis stecken!

Pro Portion ca. 177 kcal, 741 kJ, 1 g Fett, 23 g Kohlenhydrate, 2 g Eiweiß

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Bananensplit

Zutaten für 4 Portionen

Zubereitungszeit:ca. 10 Minuten
4 reife, feste Bananen
4 EL Zitronensaft
200g Sahne
2 Pk Vanillezucker
400 g Vanilleeis (8 Kugeln)
40 g Schokoladensauce
30 g Mandelsplitter

• Dessertteller 15 Minuten vor der Zubereitung im Tiefkühler vorkühlen
• Bananen schälen, der Länge nach halbieren und Zitronensaft beträufeln, damit die Bananen nicht braun werden
• Sahne mit Vanillezucker steif schlagen
• Je zwei Kugeln Vanilleeis auf den Tellern platzieren
• Die Bananenhälften links und rechts an das Vanilleeis anlegen und über alles je einen Klecks Sahne geben
• Schokoladensauce graffitiartig darüber gießen, mit Mandelsplittern bestreuen und servieren.

Nährwerte pro Portion: Kcal: 521, KJ: 2199, Eiweiß: 4 g, Fett: 32 g, Kohlenhydrate: 27 g

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Ananas-Iglu

Zutaten für 4 Portionen:
1 frische Ananas (alternativ 8 Ananasringe aus der Dose)
2 EL weißer Rum
4 EL brauner Zucker
1 Vanilleschote
200 ml gesüßte Kokosnussmilch
8 kleinere Kugeln Stracciatellaeis (je ca. 40 g)
geraspelte Schokolade

Zubereitung:
Die frische Ananas in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Bei jeder Scheibe rundherum die Schale abschneiden und den Mittelstrunk ausschneiden. Den Grill des Backofens anheizen. Rum und braunen Zucker verrühren. Ananasscheiben auf den mit Alufolie ausgelegten Backofenrost legen und mit der Rum-Zuckermischung belegen. Unter dem Backofengrill in ca. 3 Min. karamellisieren lassen - Vorsicht, verbrennt schnell! Für die Kokossauce die Vanilleschote längs einritzen, das Mark auskratzen und zusammen mit der Schote und zusammen mit der Kokosnussmilch in einen Topf geben. Alles aufkochen und 2-3 Min. einkochen lassen, bis die Sauce etwas dicklich wird. Auf jeden Teller 2 Scheiben Ananas legen. In jeden Ananasring eine Kugel Stracciatellaeis setzten. Die Kokossauce um den Ananasring geben und etwas geraspelte Schokolade darüber streuen.

Nährwert pro Portion:
4 g Eiweiß, 10,1 g Fett, 76,5 g Kohlenhydrate, 413 kcal, 16.52 kJ

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